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Riskrem

  Riskrem Le Riskrem est LE dessert de Noël en Norvège ! Il s’apparente au riz au lait que l’on connait si bien en France, à quelques subtils détails près… C’est un riz surcuit dans le lait, qui est ensuite lié avec une crème Chantilly, et servi tel quel, souvent accompagné d’une garniture aux fruits rouges. […]

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Mes premiers pas au restaurant Eyckerhof

Après quelques jours d'adaptation ...

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Chasser à Stockholm !

Depuis que je suis arrivé à Stockholm début novembre, j’attendais ce moment ! En effet le chef m’avait annoncé que j’aurais certainement l’occasion de l’accompagner à la chasse cet hiver. Je n’ai jamais chassé auparavant et n’en ressentais pas l’envie particulière mais en Suède c’est différent, cela fait partie de leur culture (tout comme la […]

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Deuxième étape : la Belgique, restaurant Eyckerhof, chef Ferdy Debecker

Après 4 mois extraordinaires en Suède, me voilà arrivée en Belgique plus exactement chez le chef Ferdy Debecker au restaurant Eyckerhof, une étoile Michelin (carte de la situation géographique) C’est une maison flamande posée au milieu des champs à la croisée de deux villages Puurs et Bornem. Après  l’effervescence de Stockholm je me retrouve en pleine campagne, le calme y est apaisant.     À mon arrivée, Madame Debecker est venue me chercher […]

Henrik Adam

Départ de Stockholm 

Mes dernières semaines à Stockholm ont été riches en émotions et en activités.

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Lutefisk et rakfish

Découvrons deux fameuses spécialités norvégiennes !

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Une visite au MAS

  Le week-end dernier, j’ai eu la chance de recevoir une visite de mes parents ! Nous avons passé deux jours à Anvers et en avons profité pour déguster moules frites et bière à volonté. Mais ce n’est pas tout, j’ai aussi eu la chance de visiter le « Museum aan de Stroom » , […]

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Des nouvelles…

Bonjour à tous !   Premier article depuis la fin de l’expérience Jeunes Talents, et oui, il s’en est passé des choses !   Après avoir clôturé cette belle année d’expériences enrichissantes et retrouvé l’équipe du Trophée Boiron Frères à Paris, il était temps de rentrer à la maison afin de retrouver la famille, les amis…   […]

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Stord avec Geir et Katrina !

J’ai eu la chance de passer mes deux premières semaines à Stord avec Geir et Katrina Skeie. Malgré leur emploi du temps surchargé, il leur fallait rester deux semaines à Stord pour former la nouvelle équipe en cuisine et remplacer les deux serveurs qui étaient en vacances pour ces deux semaines. De plus les clients […]

De gauche à droite: Mats le nouveau chef de Brygga11, Victor et Geir pour le dernier jour de Victor !

Dernière journée à Sandefjord

Me voilà depuis deux semaines à Stord (île norvégienne située entre Bergen et Haugesund, dans le Hordaland), dans le second restaurant de Geir Skeie et j’ai déjà beaucoup de choses à vous raconter ! Mais avant cela je souhaiterai revenir sur mon dernier jour à Sandefjord. Chaque année pour clôturer la saison d’été et remercier […]

Date de dernière mise à jour: 29 décembre 2016