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Le Nouveau Dessert du Menu Gourmet

Depuis mon arrivée en Allemagne, le chef me sollicite pour apporter de nouvelles idées aux menus qui sont renouvelés tous les mois. Pour ce mois-ci, il m’a demandée de lui proposer ma version du gâteau au chocolat...

La grande place de Bruxelles

Visite nocturne de Bruxelles

La nuit n'est peut-être pas le meilleur moment pour visiter une ville et en admirer tous ses détails. Mais, le jeu d’ombres et de lumières des façades est étonnant à Bruxelles. On se laisse vite surprendre par tant de finesse.

Pablo, Marie, Iris et moi à Strasbourg

Trois jours, quatre pays.

Après quatre mois, mon aventure en Belgique se termine, un dernier au revoir et je prends la route mais non pas direction l'Allemagne, pas encore, direction...

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Le Bocuse d’Or Belgique

Le 19 septembre s'est déroulé la sélection nationale de Belgique à Gand (troisième plus grande ville de Belgique). Le Chef Ferdy Debecker est le Président de l'association des Bocuse d'Or Winners et ...

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L’escapade en train

En étant en Norvège je me devais de partir visiter ce pays de l'intérieur. Je me suis enfoncé dans les terres pour admirer la « Norvège profonde ». Cette Norvège-là, est différente de celle des ....

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Mes matinées en tant qu’apprentie bouchère

La boucherie est un réel savoir-faire. Il y a des étapes à respecter. Mais c'est surtout un super moyen pour éviter le gaspillage ! Au restaurant aucun morceau de viande ne se perd.

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La Cuisine d’Ørjan Johannessen

Avec toutes ces petites escapades, j'allais oublier de vous parler du plus important, ce pour lequel je suis venu en Norvège : la Cuisine d'Ørjan Johannessen. Grand gagnant du Bocuse d'Or Mondial en 2015 à Lyon et du

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Bruxelles, véritable capitale culturelle

Le restaurant se trouve à une demi-heure de la capitale belge c'est pourquoi j'y passe de nombreuses journées afin de découvrir cette ville qui a beaucoup à offrir.

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Les Spätzle

Si je souhaite vous parler aujourd'hui des spätzles ce n'est pas seulement pour vous faire découvrir une nouvelle recette mais bien pour faire partager une tradition culinaire ancestrale.

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Changement de carte à Eyckerhof.

Qui dit nouvelle saison dit nouvelle carte. L'été se termine, la saisonnalité des légumes et des fruits changent et des produits de saison sont à mettre en valeur.

Date de dernière mise à jour: 3 octobre 2017