Dîner dans le ciel

Le 1er mars j’ai posé mes valises en Belgique, au restaurant du Chef Ferdy Debecker, un macaron Michelin nommé Eyckerhof !   J’y ai retrouvé Félix Brun, ancien gagnant du Trophée Jeunes Talents Boiron Frère de la deuxième édition. Il y travaille depuis peu comme chef de parti des entrées. Félix m’a très vite expliqué […]

Félix à Durbuy

Ce que je retiens de la Belgique…

Quatre mois déjà passés ! Ma période belge aura été intense, riche d’enseignements, je n’ai rien vu passé tant il y avait à faire ! Je n'aurai jamais cru que ce pays soit aussi différent de la France compte tenu de notre proximité.

Les apprentis norvégiens en action !

    En Norvège, les études en Hôtellerie Restauration sont différentes. Un apprenti de cuisine fait 2 ans en école avant de pratiquer 2 années de suites dans un restaurant professionnel. En France, l’apprentissage se compose de 4 années d’école avec des périodes de stage réparties sur chacune d’elles.   Pendant les 2 années aux […]

Boule et Bill. Rue du Chevreuil.

Les fresques de Bruxelles

L'art est un moyen de communication au-delà du verbal qui peut transmettre une émotion et permet de s'évader. Il peut être retranscrit sur de nombreuses choses comme l’architecture d'un bâtiment, la cuisine ou encore sur une toile. À Bruxelles, les....

Les fastelavnsboller

Pour fêter le mardi gras, jour du carnaval, il est de coutume de confectionner des fastelavnsboller, « petits pains de mardi gras ».

Stone house of Durbuy with the castle

Et si la plus petite ville du monde réservait la plus grande des surprises !

Durbuy, petite ville de Belgique située dans l'Est me rappelle mon petit chez moi. Avec ses maisons de pierre et ses rues pavées. Un château aux allures ...

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Le Nouveau Dessert du Menu Gourmet

Depuis mon arrivée en Allemagne, le chef me sollicite pour apporter de nouvelles idées aux menus qui sont renouvelés tous les mois. Pour ce mois-ci, il m’a demandée de lui proposer ma version du gâteau au chocolat...

La grande place de Bruxelles

Visite nocturne de Bruxelles

La nuit n'est peut-être pas le meilleur moment pour visiter une ville et en admirer tous ses détails. Mais, le jeu d’ombres et de lumières des façades est étonnant à Bruxelles. On se laisse vite surprendre par tant de finesse.

Pablo, Marie, Iris et moi à Strasbourg

Trois jours, quatre pays.

Après quatre mois, mon aventure en Belgique se termine, un dernier au revoir et je prends la route mais non pas direction l'Allemagne, pas encore, direction...

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Le Bocuse d’Or Belgique

Le 19 septembre s'est déroulé la sélection nationale de Belgique à Gand (troisième plus grande ville de Belgique). Le Chef Ferdy Debecker est le Président de l'association des Bocuse d'Or Winners et ...

Date de dernière mise à jour: 11 décembre 2017