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Recette coup de cœur

Venez, vite ! Découvrir ma recette coup de coeur en Belgique

L'équipe de Skarsnuten ET de Brygga !

Hemsedal

  Hemsedal ! La seconde étape de mon périple Norvégien. Après un retour en France pour Noël, me voilà replongé au cœur de la Scandinavie, et cette fois dans ses montagnes ! Hemsedal est une très populaire station de ski norvégienne ; on y vient skier, en fond comme en alpin, pratiquer la cascade de glace, le traîneau […]

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Qabili Palau

  Pendant mes vacances en France j’ai eu l’occasion de rendre visite à un bon ami à moi, d’origine Afghane à Grenoble, la ville de mon école hôtelière. Comme nous sommes tous deux cuisiniers c’est toujours l’occasion d’expérimenter, d’échanger et surtout de préparer et de partager un bon repas ! Aujourd’hui je veux partager avec vous […]

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Bientôt un nouveau restaurant !

Le chef Henrik Norström possède déjà trois restaurants :   – Lux Dag För Dag, dans lequel je travaille.   – B.A.R., un restaurant axé sur les produits de la mer dans lequel Mélina, lauréate de la première édition du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères travaille aujourd’hui.   – EAT, un restaurant asiatique situé dans […]

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Manger en Norvège

Hey ! Aujourd’hui je voudrais vous faire part de quelques particularités concernant les mœurs alimentaires norvégiennes. En effet, elles diffèrent grandement du reste de l’Europe, du fait du rude climat et des traditions culinaires très distinctes des nôtres. La première chose qui surprend est le coût des aliments ! Très élevé quand on a pas […]

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Au coeur de l’entraînement du Bocuse d’Or !

Le chef Henrik Norström est le président de l’équipe suédoise. Cela signifie qu’en plus de participer à l’élaboration des recettes, il est chargé d’aider le candidat dans la recherche des sponsors et la promotion de l’équipe afin qu’il n’ait plus qu’à se concentrer sur la cuisine. Cela fait également d’Henrik un membre du jury lors […]

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Repas de Noël

Après avoir passé quelques jours auprès de ma famille afin de fêter Noël avant l’heure, il est 18h lorsque, j’arrive en cuisine ce mardi 20 décembre.   L’équipe est au complet, je suis tout de suite mise dans le bain. Madame m’explique que nous allons avoir deux semaines chargées puisque le weekend de Noël et […]

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Le Raggmunk !

Tous les midis, au restaurant Lux Dag För Dag, nous servons un plat du jour en plus de la carte habituelle. Celui-ci est très apprécié par la clientèle pressée mais soucieuse de bien manger. Ce sont en général des plats traditionnels suédois qui sont proposés, ce qui est très intéressant pour moi ! Aujourd’hui je […]

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La table de Noël !

Chaque année, pendant tout le mois de décembre, l’organisation change complètement à Lux Dag För Dag car il faut mettre en place la table de Noël ! En effet, la tradition suédoise veut que les restaurants installent un buffet regroupant les mets consommés pendant les fêtes de Noël. Ainsi nous ne servons plus aucun plats […]

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Le tartare d’élan !

Grâce à ma journée de chasse avec le chef, j’ai pu suivre tout le cheminement d’un produit jusqu’à sa transformation en cuisine. En effet après avoir chassé l’élan, la viande va mâturer en chambre froide avant d’être servie au restaurant Lux Dag För Dag. Et vous n’allez pas en revenir… nous la préparons en entrée […]

Date de dernière mise à jour: 12 janvier 2017