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L’équipe de Lux Dag För Dag

J’apprends énormément à Lux Dag För Dag et c’est en grande partie grâce aux cuisiniers avec qui je travailles. Tous sont passionnés et passionnants !   Andreas, le chef de cuisine, est celui avec qui je suis le plus en contact car je suis son commis aux entrées et aux desserts. Il m’apprend tout, la […]

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Le Löjrom, caviar suédois

Depuis le retour des vacances de Noël nous avons changé la carte à Lux Dag För Dag et il y a un plat, ou plutôt un produit, dont j’aimerais vous parler. En effet dans l’une de nos nouvelles entrées, l’élément principal est le Löjrom que l’on aime parfois nommer « caviar suédois ». Ce sont des œufs […]

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Fosch, artisan pâtissier

Pour l’épiphanie, mes collègues français de B.A.R et moi-même cherchions où trouver une galette des rois. Mélina, lauréate #1 nous a alors conseillé Fosch Artisan Pâtissier tenue par un français. Une fois sur place nous sommes tous émerveillés par la vitrine ! En entrant nous découvrons de la viennoiserie française avec les croissants et les […]

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Une nouvelle entrée

  La semaine dernière, j’ai eu la chance de pouvoir proposer une nouvelle entrée pour la carte hebdomadaire. Cela faisait un petit moment que j’y pensais, je voulais me tester et réaliser quelque chose tenant un peu plus de la cuisine française. C’est une belle occasion d’échanger entre nos différentes cultures gastronomiques ! Je me […]

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Le Bocuse d’Or 2017

Les 24 et 25 janvier derniers se tenait le Bocuse d’Or à Lyon au salon du SIRHA. C’était la finale internationale et j’étais aux premières loges ! Ayant assisté à certains entraînements du candidat suédois et longuement discuté de sa préparation avec le chef Henrik Norström, j’étais impatient de voir le résultat final. Par chance, […]

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Hellefisker

  Le halibut, c’est une institution en Norvège. C’est en fait le flétan blanc péché dans les fjords du nord du pays. Vivant dans les grands fonds (jusqu’à 500 mètres!), c’est le plus grand poisson plat du monde, il peut atteindre 2,5 mètres et 300 kilos ! Et surtout, il est aussi très savoureux: sa partie […]

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Recette coup de cœur

Venez, vite ! Découvrir ma recette coup de coeur en Belgique

L'équipe de Skarsnuten ET de Brygga !

Hemsedal

  Hemsedal ! La seconde étape de mon périple Norvégien. Après un retour en France pour Noël, me voilà replongé au cœur de la Scandinavie, et cette fois dans ses montagnes ! Hemsedal est une très populaire station de ski norvégienne ; on y vient skier, en fond comme en alpin, pratiquer la cascade de glace, le traîneau […]

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Qabili Palau

  Pendant mes vacances en France j’ai eu l’occasion de rendre visite à un bon ami à moi, d’origine Afghane à Grenoble, la ville de mon école hôtelière. Comme nous sommes tous deux cuisiniers c’est toujours l’occasion d’expérimenter, d’échanger et surtout de préparer et de partager un bon repas ! Aujourd’hui je veux partager avec vous […]

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Bientôt un nouveau restaurant !

Le chef Henrik Norström possède déjà trois restaurants :   – Lux Dag För Dag, dans lequel je travaille.   – B.A.R., un restaurant axé sur les produits de la mer dans lequel Mélina, lauréate de la première édition du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères travaille aujourd’hui.   – EAT, un restaurant asiatique situé dans […]

Date de dernière mise à jour: 17 janvier 2017