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 Les paysages norvégiens

La Norvège et sa beauté naturelle ...

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Élaboration d’un plat à Lux Dag för Dag

    La semaine dernière, à Lux Dag for Dag c’était l’émulation autour de la conception de la nouvelle carte. Celle-ci change toutes les 3 semaines environ, toujours en fonction de la demande de la clientèle et de la saison bien sûr.       Pour ce faire une partie de l’équipe travaille uniquement sur […]

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Un vaisseau dans un musée

Une visite dans un musée particulier !

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Un mois après …

Skarsnuten est un hôtel-restaurant. Geir Skeie et Katrina Borg Skeie ont décidé de collaborer avec Skarsnuten depuis 2015.

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Mes débuts en Belgique

Après 8 mois, en Scandinavie me voici en Belgique au restaurant Eyckerhof. J’ai été accueilli par Madame Debecker à l’aéroport où j’ai eu le temps de croiser Valentine avant son départ pour la Norvège.       Je travailles au garde-manger comme tous les autres lauréats avant moi, mon rôle principal est de préparer et […]

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Le pré de Madame Carle

  Aujourd’hui, un peu de nostalgie puisque je vais vous parler d’une histoire qui vient de ma vallée d’origine. Et oui voyager ne m’empêche pas d’oublier ma région ! Cette histoire concerne un lieu unique en son genre de part sa beauté.   Le pré de Madame Carle est un plateau situé au pied du […]

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Enfin la Suède !

  Étape finale la Suède !   Je quitte avec de grands regrets Hemsedal et tous les nouveaux amis rencontrés (mais c’est le jeu !) , après une belle dernière soirée auprès d’eux.   Je dois avouer que c’est un peu dans les vapes que je prends le bus de nuit pour l’aéroport.   L’avion décolle à […]

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Que fait – on pendant les jours de repos ?

Bien sûr qui dit travailler en station de ski, dit aller skier pendant ses journées de repos, mais pas que …

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Un restaurant locavore

J’adore travailler à Lux Dag För Dag ! Grâce à son équipe, comme je vous en ai parlé, mais aussi parce que j’aime beaucoup son concept : le locavore. Ce type de restauration de plus en plus répandu signifie que le restaurateur s’engage à ne consommer que les ingrédients produits dans un rayon de maximum […]

Date de dernière mise à jour: 20 mars 2017