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Mes débuts en Belgique

Après 8 mois, en Scandinavie me voici en Belgique au restaurant Eyckerhof. J’ai été accueilli par Madame Debecker à l’aéroport où j’ai eu le temps de croiser Valentine avant son départ pour la Norvège.       Je travailles au garde-manger comme tous les autres lauréats avant moi, mon rôle principal est de préparer et […]

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Le pré de Madame Carle

  Aujourd’hui, un peu de nostalgie puisque je vais vous parler d’une histoire qui vient de ma vallée d’origine. Et oui voyager ne m’empêche pas d’oublier ma région ! Cette histoire concerne un lieu unique en son genre de part sa beauté.   Le pré de Madame Carle est un plateau situé au pied du […]

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Enfin la Suède !

  Étape finale la Suède !   Je quitte avec de grands regrets Hemsedal et tous les nouveaux amis rencontrés (mais c’est le jeu !) , après une belle dernière soirée auprès d’eux.   Je dois avouer que c’est un peu dans les vapes que je prends le bus de nuit pour l’aéroport.   L’avion décolle à […]

Hemsedal

Que fait – on pendant les jours de repos ?

Bien sûr qui dit travailler en station de ski, dit aller skier pendant ses journées de repos, mais pas que …

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Un restaurant locavore

J’adore travailler à Lux Dag För Dag ! Grâce à son équipe, comme je vous en ai parlé, mais aussi parce que j’aime beaucoup son concept : le locavore. Ce type de restauration de plus en plus répandu signifie que le restaurateur s’engage à ne consommer que les ingrédients produits dans un rayon de maximum […]

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Retour en Norvège

Après des au revoir poignants au restaurant Eyckerhof, me voici ce mercredi 01 Mars à l’aéroport de Bruxelles où j’ai pu croiser mon ami Pablo nous avons pu échanger quelques minutes tous les 3 avec Madame.     Après deux heures d’avion vers Oslo, suivi de cinq heures de bus je rejoins la station de […]

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A la découverte de nouvelles saveurs !

Qui dit nouvelle saison, dit nouvelle carte.

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Travailler à Skarsnuten

Travailler à Skarsnuten est une sacrée expérience ! Nous sommes une multitude de cuisiniers à travailler ensemble pour faire fonctionner les cuisines cet établissement à l’activité folle. Une organisation réglée au millimètre près pour que chacun puisse travailler dans les meilleures conditions possibles et donner le meilleur de soi-même au travail. Je travaille aux entrées […]

De gauche à droite : Koen, Félix, Maxime le Second, le Chef, et Maurane la serveuse à Eyckerhof

Maxim Boon

je vais vous présenter une personne de l’équipe !

Date de dernière mise à jour: 24 février 2017