Costumes traditionnels de Austevoll

La fête nationale en Norvège

En Norvège, le 17 mai, le pays tout entier se met à arborer fièrement son drapeau national. Les costumes traditionnels, les parades en fanfares, divers concerts et rassemblements ont lieu de la capitale à la plus petite île de Norvège.         Pour cette occasion les norvégiens commencent leur journée par un petit […]

Same of old postal card

Fribourg-en-Brisgau

Les premières visites ont commencé ainsi que les dégustations des spécialités locales. Ici, à l'inverse du « plat pays » comme dirait Brel, la montagne et les vallées prédominent. Au détour d'une balade...

Wildberg

L’ingrédient qui améliore tous vos plats c’est le temps !

Après mon passage en Belgique et mon arrivée retardée en Allemagne car j’ai fait un bref passage en France, il m'a fallu reprendre le rythme des langues étrangères, faire connaissance avec ....

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Le « Saint-Tropez » belge !

Ça y est, les beaux jours sont de retour ! Le soleil, la chaleur... pour profiter de tout ça il n'y a rien de mieux que le bord de mer !

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Sortie pêche en mer

J’ai eu la formidable occasion de partir pour une matinée de pêche en mer avec un pêcheur local, qui vend ses poissons au restaurant. On ne peut faire un cercle d’approvisionnement plus court que ça, avec une telle qualité, une fraicheur et un respect de l’environnement et des ressources marines.           […]

Dîner dans le ciel

Le 1er mars j’ai posé mes valises en Belgique, au restaurant du Chef Ferdy Debecker, un macaron Michelin nommé Eyckerhof !   J’y ai retrouvé Félix Brun, ancien gagnant du Trophée Jeunes Talents Boiron Frère de la deuxième édition. Il y travaille depuis peu comme chef de parti des entrées. Félix m’a très vite expliqué […]

Félix à Durbuy

Ce que je retiens de la Belgique…

Quatre mois déjà passés ! Ma période belge aura été intense, riche d’enseignements, je n’ai rien vu passé tant il y avait à faire ! Je n'aurai jamais cru que ce pays soit aussi différent de la France compte tenu de notre proximité.

Les apprentis norvégiens en action !

    En Norvège, les études en Hôtellerie Restauration sont différentes. Un apprenti de cuisine fait 2 ans en école avant de pratiquer 2 années de suites dans un restaurant professionnel. En France, l’apprentissage se compose de 4 années d’école avec des périodes de stage réparties sur chacune d’elles.   Pendant les 2 années aux […]

Boule et Bill. Rue du Chevreuil.

Les fresques de Bruxelles

L'art est un moyen de communication au-delà du verbal qui peut transmettre une émotion et permet de s'évader. Il peut être retranscrit sur de nombreuses choses comme l’architecture d'un bâtiment, la cuisine ou encore sur une toile. À Bruxelles, les....

Les fastelavnsboller

Pour fêter le mardi gras, jour du carnaval, il est de coutume de confectionner des fastelavnsboller, « petits pains de mardi gras ».

Date de dernière mise à jour: 10 mars 2018