Skarsnuten est un hôtel-restaurant. Geir Skeie et Katrina Borg Skeie ont décidé de collaborer avec Skarsnuten depuis 2015.

 

geir

 

Après un mois au sein de l’équipe qui est de plus en plus internationale j’ai pu compter pas moins de 8 nationalités : suisses, novégiens, danois, suédoisn italiens, polonais, français… Donc pour communiquer nous n’avons pas le choix, c’est en anglais.

 

Nous avons deux équipes :

  • pour le matin (10h-16h)
  • pour le soir (16h-23h)

Le service est en continu de 12h à 22h30 pour environ 400 couverts par jours. Les matinées sont plus calmes, nous nous consacrons à la mise en place. Les soirées sont plus agitées puisque nous accumulons des services de plus de 100 couverts.


Je suis au poste froid, c’est a dire les entrées froides et les desserts. Nous travaillons avec une carte, qui ne change pas pour la saison, à laquelle s’ajoutent une suggestion pour l’entrée et le pour le dessert et changent chaque semaine.

 

 

crevette mariné au piment, purée de betterave jaune, chips de betterave jaune et pickled.
carpaccio de saumon, crème d'avocat, pickled concombre, chips de peau de saumon
parfais myrtille et biscuit chocolat
fondant chocolat, glace thé matcha, sauce vanille

 

 

J’ai un énorme coup de coeur pour la Norvège, je vous en ferai part dans mon prochain post-blog!

Date de dernière mise à jour: 28 avril 2017