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L’équipe de Lux Dag För Dag

J’apprends énormément à Lux Dag För Dag et c’est en grande partie grâce aux cuisiniers avec qui je travailles. Tous sont passionnés et passionnants !   Andreas, le chef de cuisine, est celui avec qui je suis le plus en contact car je suis son commis aux entrées et aux desserts. Il m’apprend tout, la […]

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Bientôt un nouveau restaurant !

Le chef Henrik Norström possède déjà trois restaurants :   – Lux Dag För Dag, dans lequel je travaille.   – B.A.R., un restaurant axé sur les produits de la mer dans lequel Mélina, lauréate de la première édition du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères travaille aujourd’hui.   – EAT, un restaurant asiatique situé dans […]

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Au coeur de l’entraînement du Bocuse d’Or !

Le chef Henrik Norström est le président de l’équipe suédoise. Cela signifie qu’en plus de participer à l’élaboration des recettes, il est chargé d’aider le candidat dans la recherche des sponsors et la promotion de l’équipe afin qu’il n’ait plus qu’à se concentrer sur la cuisine. Cela fait également d’Henrik un membre du jury lors […]

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Le tartare d’élan !

Grâce à ma journée de chasse avec le chef, j’ai pu suivre tout le cheminement d’un produit jusqu’à sa transformation en cuisine. En effet après avoir chassé l’élan, la viande va mâturer en chambre froide avant d’être servie au restaurant Lux Dag För Dag. Et vous n’allez pas en revenir… nous la préparons en entrée […]

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Chasser à Stockholm !

Depuis que je suis arrivé à Stockholm début novembre, j’attendais ce moment ! En effet le chef m’avait annoncé que j’aurais certainement l’occasion de l’accompagner à la chasse cet hiver. Je n’ai jamais chassé auparavant et n’en ressentais pas l’envie particulière mais en Suède c’est différent, cela fait partie de leur culture (tout comme la […]

Henrik Adam

Départ de Stockholm 

Mes dernières semaines à Stockholm ont été riches en émotions et en activités.

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Premiers pas à l’étranger

Mon arrivée à Stockholm fut réussie !

Team work!

Swedish Bocuse Alexander Sjögren & Hampus Risberg

Eh Floriane moi aussi j’assiste aux entrainements!   Mais le Bocuse d’Or, qu’est-ce que c’est? En deux mots, il s’agit du concours de cuisine le plus prestigieux au monde. Créé par Monsieur Paul Bocuse en 1987, cette épreuve est à l’image des compétitions sportives. Le but étant de mettre en valeur un plat à base […]

Team work!

Bocuse suédois Alexanger Sjögren & Hampus Risberg

Eh Floriane moi aussi j’assiste aux entrainements!   Mais le Bocuse d’Or, qu’est-ce que c’est?   En deux mots, il s’agit du concours de cuisine le plus prestigieux au monde. Créé par Monsieur Paul Bocuse en 1987, cette épreuve est à l’image des compétitions sportives. Le but étant de mettre en valeur un plat à […]

Lux

Service tack!

Voici une vidéo que j'ai créée pour LuxDagförDag, le restaurant de...

Date de dernière mise à jour: 29 décembre 2016