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La Belgique, première étape de mon aventure !

Me voilà arrivée en Belgique, plus précisément au restaurant Eyckerhof situé à Bornem. Je travaille avec le chef Ferdy Debecker, Bocuse de Bronze 1999 et chef étoilé.

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Nouveau poste

Pour les semaines qu’il me reste à passer à Eyckerhof je vais désormais travailler au chaud, j’attendais cela avec impatience ! J’ai principalement travaillé aux postes froids au cours de cette année mais à mon arrivée en Belgique Maxim, le second, m’avait prévenu que lorsque les stagiaires (issus d’une école hôtelière des environs) arriveraient je passerai […]

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L’asperge

Je ne pouvais pas mieux tomber pour travailler ce produit car je suis arrivé en Belgique pendant la saison de l’asperge ! Ce légume est très apprécié ici, nous l’utilisons dans presque tous les plats à cette période. Le restaurant s’approvisionne chez un producteur d’un village voisin Hingene. Pour les plus grosses journées, nous avons besoin […]

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Menu de Pâques

Ce dimanche 16 avril, le restaurant Eyckerhof était exceptionnellement ouvert pour le service du midi pour la fête de Pâques. Quelle agréable surprise à mon arrivée en cuisine le matin lorsqu’une boîte de chocolat m’attendait à mon poste ! La journée commençait bien ! La mise en place ayant été faîte tout au long de […]

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A la découverte de nouvelles saveurs !

Qui dit nouvelle saison, dit nouvelle carte.

De gauche à droite : Koen, Félix, Maxime le Second, le Chef, et Maurane la serveuse à Eyckerhof

Maxim Boon

je vais vous présenter une personne de l’équipe !

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Repas de Noël

Après avoir passé quelques jours auprès de ma famille afin de fêter Noël avant l’heure, il est 18h lorsque, j’arrive en cuisine ce mardi 20 décembre.   L’équipe est au complet, je suis tout de suite mise dans le bain. Madame m’explique que nous allons avoir deux semaines chargées puisque le weekend de Noël et […]

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La belle surprise : Saint Nicolas

  Saint Nicolas est célébré le 6 décembre en Belgique et notamment dans le grand Est de la France mais aussi en Allemagne et aux Pays Bas.   Ce Saint Patron aux faux airs de Père Noël (photo de la comparaison) est prétexte à une distribution aux enfants de sucreries sous forme de chocolat, de […]

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Mes premiers pas au restaurant Eyckerhof

Après quelques jours d'adaptation ...

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Deuxième étape : la Belgique, restaurant Eyckerhof, chef Ferdy Debecker

Après 4 mois extraordinaires en Suède, me voilà arrivée en Belgique plus exactement chez le chef Ferdy Debecker au restaurant Eyckerhof, une étoile Michelin (carte de la situation géographique) C’est une maison flamande posée au milieu des champs à la croisée de deux villages Puurs et Bornem. Après  l’effervescence de Stockholm je me retrouve en pleine campagne, le calme y est apaisant.     À mon arrivée, Madame Debecker est venue me chercher […]

Date de dernière mise à jour: 20 décembre 2016