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Un mois après …

Skarsnuten est un hôtel-restaurant. Geir Skeie et Katrina Borg Skeie ont décidé de collaborer avec Skarsnuten depuis 2015.

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Travailler à Skarsnuten

Travailler à Skarsnuten est une sacrée expérience ! Nous sommes une multitude de cuisiniers à travailler ensemble pour faire fonctionner les cuisines cet établissement à l’activité folle. Une organisation réglée au millimètre près pour que chacun puisse travailler dans les meilleures conditions possibles et donner le meilleur de soi-même au travail. Je travaille aux entrées […]

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Lutefisk et rakfish

Découvrons deux fameuses spécialités norvégiennes !

De gauche à droite: Mats le nouveau chef de Brygga11, Victor et Geir pour le dernier jour de Victor !

Dernière journée à Sandefjord

Me voilà depuis deux semaines à Stord (île norvégienne située entre Bergen et Haugesund, dans le Hordaland), dans le second restaurant de Geir Skeie et j’ai déjà beaucoup de choses à vous raconter ! Mais avant cela je souhaiterai revenir sur mon dernier jour à Sandefjord. Chaque année pour clôturer la saison d’été et remercier […]

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Première semaine à Sandefjord

Me voilà enfin arrivé en Norvège et ma première semaine est déjà bien remplie. A peine ai-je atterri vendredi 1er Juillet que j’attaquais  dans la foulée mon premier service ! Matts, le sous-chef du restaurant, est venu me chercher à l’aéroport accompagné de Cyndie, Lauréate #2015 qui est sur place encore une dizaine de jours. […]

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Sandefjord, la vie estivale norvégienne.

La fin de cette fabuleuse aventure arrive à grand pas et je souhaiterai partager avec vous quelques moments passés à Sandefjord .

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Le 17 mai : la fête nationale en Norvège !

Voici quelques photos de la fête nationale ayant lieu le 17 mai . C'est un événement très important en Norvège et célébré dans tout le pays .

Cloudberry

Connaissez-vous les plaquebières?

Ce fruit pousse dans les pays du nord et est présent sur la pièce de 2 euros finlandaise. C’est une plante rampante. Lorsque l’on consomme le fruit cru, il est âpre. Très riche en vitamine C, il est consommé par les marins du nord. Voici un dessert à base de plaquebière ou chicouté, ce fruit […]

Stefano

Portrait: Stefano directeur de salle à Brygga11 Stord

Après avoir discuté avec Stefano le directeur de salle, je m’aperçois rapidement que son parcours est intéressant. Je lui ai donc posé des questions afin de vous faire connaître son curiculum vitae, sa manière de voir les choses en tant que dirigeant. Stefano a travaillé à: The Vineyard at Stockcross 5* hotel, Newbury, Uk 1 […]

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En Norvège, on mange la langue de poisson

La semaine dernière, nous avons reçu de la langue de poisson, très commun en Norvège. Elle peut se manger pannée façon fish and chips ou simplement pannée dans de la farine et revenue au beurre. Un tour de poivre du moulin, une pincée de sel, de la ciboulette et le tour est joué!     […]

Date de dernière mise à jour: 29 décembre 2016