Après ma recette coup de cœur en Belgique, je voudrai vous présenter ma recette coup de cœur en Norvège : la Curved Trout. Que j’ai déjà reproduite à la maison… tellement c’est bon !

 

C’est un plat typiquement norvégien, nous utilisons cette truite marinée pour l’aquavit* board. C’est une planche avec plusieurs poissons marinés ou non, accompagnés avec des condiments tels que : un œuf, une pomme de terre, du persil, de la ciboulette, de la mayonnaise au citron … Servis avec différents aquavits plus ou moins distillés en fonction du poisson que l’on déguste.


Les ingrédients :

  • 35g de sel
  • 20g de miel
  • 2cl qu’aquavit
  • 2 cuillères d’un mélange épicés
  • Zest d’une orange
  • Aneth et Cerfeuil

 

Explications de la recette :

Faire chauffer le miel

Ajouter, hors du feu, le sel et l’aquavit

Descendre à température ambiante puis verser sur le filet de truite

Hacher le cerfeuil, l’aneth, zester l’orange et verser sur le filet

Laissez marinée pour une journée

 


 

Petit plus : C’est à servir avec un pain noir et une moutarde à l’ancienne, des œufs de poisson ou en encore une crème fraiche et un peu d’aneth.

 


 

*L’aquavit est une eau de vie de céréales ou de pomme de terre parfumée avec différents aromatiques (anis, fenouil, cannelle)

 

Elle est fabriquée à partir d’alcool neutre, redistillée avec des grains de carvi et/ou d’aneth puis aromatisée.

Aquavit board

Aquavit board

En fonction de sa distillation l’aquavit a une couleur jaune, transparente à brun clair. L’aquavit norvégien est celui qui est le plus parfumé et coloré.

Date de dernière mise à jour: 8 juin 2017