Mardi dernier c’était mardi gras, le jour des crêpes, des gaufres et des bugnes. Mais cette année je découvre les traditions norvégiennes pour ce jour de fête !
Pour fêter le mardi gras, jour du carnaval, il est de coutume de confectionner des fastelavnsboller, « petits pains de mardi gras ». Ce sont des petites brioches généralement fourrées de crème fouettée et de confiture ou de crème pâtissière. De nos jours, il existe des recettes différentes transmises au fil des générations : au chocolat, saupoudrées de sucre glace, en forme de boule ou en tresse … mais le but reste le même, c’est-à-dire un maximum de gourmandise !

 

Je partage avec vous la recette d’une des chefs pâtissiers de l’équipe :

 

Ingrédients :

 

  • 100g de beurre
  • 150g de lait
  • 400g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de cardamome

 

 

Faire fondre le beurre à la casserole et y incorporer le lait. Déposer ce mélange dans le bol d’un robot type kitchenaid, y incorporer la levure et fouetter. Quand il n’y a plus de grumeaux, ajouter la farine, les œufs, le sucre, le sel, et pétrir. Quand le mélange est uniforme, débarrasser la pâte dans un autre bol, recouvrir d’un film alimentaire, et attendre qu’elle double de volume.

Quand la pâte est prête il est temps de retrousser ses manches pour confectionner les brioches :

 

 

La chef garnit la pâte de crème pâtissière ou bien d’un mélange sucre et poudre de cardamome.

 

 

Après un moment de repos, vous pouvez enfourner au four environ 7-8min à 250°.

 

 

 

 

Déguster les brioches encore chaudes et vous ne pourrez plus vous en passer  !

 

 

Anecdote : Au moyen-âge, c’était des pains plus rustiques au seigle. On utilise de la crème depuis le 18 – 19 ème  siècle.

Date de dernière mise à jour: 10 mars 2018