Le chef Henrik Norström possède déjà trois restaurants :

 

– Lux Dag För Dag, dans lequel je travaille.

 

– B.A.R., un restaurant axé sur les produits de la mer dans lequel Mélina, lauréate de la première édition du Trophée Jeunes Talents Boiron Frères travaille aujourd’hui.

 

– EAT, un restaurant asiatique situé dans une prestigieuse galerie commerciale de Stockholm.

 

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Mais il ne veut pas s’arrêter là. Il prépare l’ouverture d’un autre restaurant (toujours à Stockholm) avec un thème plutôt novateur dont je ne peux parler pour le moment. En revanche je peux vous dire qu’il a engagé le champion du monde des barmen ! Le restaurant ouvrira vers la fin du mois de février, j’aurai donc la chance de pouvoir y aller et vous en parler avant de partir pour la Belgique !
Profitant de la localisation parfaite de cet établissement, le chef et ses associés ont également décidé d’associer une boulangerie au restaurant. Celle-ci ouvrira début février, je pourrai donc très bientôt vous en parler en détail. Le chef a déjà eu une boulangerie auparavant mais dans un quartier qui offrait moins de visibilité, il est donc très heureux de pouvoir relancer ce projet.

En tout cas, le nombre de francophones travaillant pour le chef augmente ! Ils seront trois dans cet établissement. C’est donc très agréable de se retrouver de temps en temps et partir à la découverte de la gastronomie à Stockholm ! Dernièrement nous avons dégusté la traditionnelle galette des rois chez un pâtissier français qui a travaillé pour Henrik il y a quelques années. Celle-ci vaut le détour, je vous en parlerai dans mon prochain article !

 

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Galette des rois à la noisette

Date de dernière mise à jour: 17 janvier 2017