Bocuse d’Or Europe 2016

Bonjour à tous, Je ne pouvais attendre le Bocuse d’Or 2017, j’ai donc réservé mon billet pour Budapest à l’occasion du Bocuse d’Or Europe 2016!     Pour en savoir plus sur le Bocuse d’Or:     Bocuse suédois Alexanger Sjögren & Hampus Risberg     Je ne sais par où commencer: l’ambiance, le monde, […]

Le porc Mangalica

Comme promis, quelques éléments à connaitre sur le jambon de Mangalica gouté en Hongrie lors d’un déjeuner chez Tamas Szell, Bocuse d’Or Europe 2016: Le porc Mangalica est une race hongroise autochtone. Il a des origines communes au porc de race ibérique. Le Mangalica a le poil épais et long qui ressemble à de la laine […]

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Tamas Szell, restaurant Onyx

Tamas Szell est le Chef qui a remporté la première place au Bocuse d’Or Europe 2016. Il est aussi le chef du restaurant Onyx, une étoile au Guide Michelin.   Après la finale, mes amies et moi cherchons un bon restaurant pour y manger. Le nom « Onyx » revient souvent.   Nous décidons de réserver le […]

Team work!

Swedish Bocuse Alexander Sjögren & Hampus Risberg

Eh Floriane moi aussi j’assiste aux entrainements!   Mais le Bocuse d’Or, qu’est-ce que c’est? En deux mots, il s’agit du concours de cuisine le plus prestigieux au monde. Créé par Monsieur Paul Bocuse en 1987, cette épreuve est à l’image des compétitions sportives. Le but étant de mettre en valeur un plat à base […]

Team work!

Bocuse suédois Alexanger Sjögren & Hampus Risberg

Eh Floriane moi aussi j’assiste aux entrainements!   Mais le Bocuse d’Or, qu’est-ce que c’est?   En deux mots, il s’agit du concours de cuisine le plus prestigieux au monde. Créé par Monsieur Paul Bocuse en 1987, cette épreuve est à l’image des compétitions sportives. Le but étant de mettre en valeur un plat à […]

Lux

Service tack!

Voici une vidéo que j'ai créée pour LuxDagförDag, le restaurant de...

avec les chefs

Pâques en Suède

Vendredi soir, Henrik et Lotta ont partagé le repas de Pâques en famille avec Cyndie et moi. Nous avons pu découvrir quelques spécialités suédoises. Tout d’abord, il faut savoir que le vendredi saint est très important en Suède. La veille, les enfants se déguisent et vont toquer aux portes afin de récolter des bonbons. Pour […]

Cloudberry

Connaissez-vous les plaquebières?

Ce fruit pousse dans les pays du nord et est présent sur la pièce de 2 euros finlandaise. C’est une plante rampante. Lorsque l’on consomme le fruit cru, il est âpre. Très riche en vitamine C, il est consommé par les marins du nord. Voici un dessert à base de plaquebière ou chicouté, ce fruit […]

Stefano

Portrait: Stefano directeur de salle à Brygga11 Stord

Après avoir discuté avec Stefano le directeur de salle, je m’aperçois rapidement que son parcours est intéressant. Je lui ai donc posé des questions afin de vous faire connaître son curiculum vitae, sa manière de voir les choses en tant que dirigeant. Stefano a travaillé à: The Vineyard at Stockcross 5* hotel, Newbury, Uk 1 […]

fish tongue

En Norvège, on mange la langue de poisson

La semaine dernière, nous avons reçu de la langue de poisson, très commun en Norvège. Elle peut se manger pannée façon fish and chips ou simplement pannée dans de la farine et revenue au beurre. Un tour de poivre du moulin, une pincée de sel, de la ciboulette et le tour est joué!     […]

Date de dernière mise à jour: 29 décembre 2016