Jeudi 11 février se déroulait la finale du concours du chef suédois de l’année. Le Chef Henrik étant jury de ce concours, je suivais la compétition de près depuis les demi-finales puisqu’il me racontait à chaque fois comment cela se passait. C’est comme çà que, tout naturellement, j’ai eu la chance d’assister en direct à la finale qui se déroulait à Stockholm.

Les huit finalistes s’affrontaient dès le matin pour proposer, dès 12 h leur premier plat.

 

  • Les finalistes

    Les finalistes

Quelques obligations concernant la réalisation des plats :

  • Les éléments principaux choisis pour cette année pour le premier plat étaient le flétan et le king crabe (les deux originaires de Norvège) ;
  • Concernant le second plat, les candidats devaient utiliser la selle de chevreuil, cuite en une seule pièce pour pouvoir la présenter au jury de cette manière,
  • Chaque plat devait être dressé pour 14 assiettes.

La compétition se déroulant en suédois, je n’ai pas bien compris ce que chaque candidat envoyait toutefois j’étais très impressionnée par le calme et la sérénité des candidats ! Surtout lors de l’envoi de la viande, le moment de la découpe et du dressage, la dernière ligne droite pour les candidats…

  • Présentation et dressage de la viande

    Présentation et dressage de la viande

  • Présentation et dressage de la viande

    Présentation et dressage de la viande

Voici quelques réalisations des candidats :

L'entrée du vainqueur, Jimmi Ericsson

Le plat de poisson du vainqueur, Jimmi Ericsson

Plat de Jimmi Ericsson

Plat de gibier de Jimmi Ericsson

Entrée de David Lundqvist

Poisson de David Lundqvist

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrée du candidat David Müllern

Poisson du candidat David Müllern

Fredrik-Andersson_halibut

Poisson de Fredrik Andersson

 

 

Johan-Backeus_halibut

Poisson – Johan Backeus

manfred nilsson _ halibut

Poisson – Manfred Nilsson

Jonathan-Kasche_halibut

Flétan de Jonathan Kasche

 

 

 

 

 

Jonas-Karlsson_hallibut

Plat de poisson de Jonas Karlsson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Côté jury, de nombreux chefs sur le devant de la scène suédoise : Mattias Dalghren, Magnus Ek, Niklas Ekstedt, Bjorn Frantzén, Clare Smyth, Jonas Lundgren, Tommy Myllymäki, Magnus Nilsson,..et bien sûr Henrik Norström. Et un invité de marque : le Prince de Suède en personne !

Après délibération du jury, à 15h30, nous apprenions le nom des vainqueurs !

Première place pour Jimmi Ericsson, seconde pour Johan Backéus (ancien de Lüx, soutenu bien sûr par toute l’équipe!) et enfin Daniel Lundqvist. 

Super moment mais pas le temps de m’éterniser après l’annonce, il faut que je file pour reprendre le travail !!

 

Photos : aretskock.se

 

1 Comment

  • sikis izle / 2 mai 2016 at 11 h 56 min

    Superbe blog, qui transpire la passion à l’état pur …

    Répondre
Date de dernière mise à jour: 30 décembre 2016