Qui dit nouvelle saison, dit nouvelle carte.

 

Après quelques jours de repos auprès de ma famille me voici de retour aux fourneaux !

Comme nous l’avait dit le Chef, le menu et la carte ont changé. Je n’ai malheureusement pu assister qu’au changement du menu découverte (menu 5 plats) puisque je m’envole bientôt pour la Norvège pour de nouvelles aventures toujours aussi passionnantes, je l’espère.

 

 

L’élaboration du menu est faite exclusivement par le Chef et Madame, avec des produits frais et tous de saison. Nous sommes prévenus 1 semaine à l’avance afin de préparer la mise en place de transition et de faire les essais bien entendu ! C’est ce que je préfère, parce qu’à ce moment là il y a un réel échange entre les cuisiniers, le Chef et Madame. De l’entrée froide au dessert tout le monde donne son avis.

 

flan de poireau
homard, betterave, potiron, avruga
Skrei
moule, mini brocolis, champignon de paris, purée pomme de terre anguille
Veau de lait
asperge, purée de céleri rave, morilles
Dulce
gaufre, creme dulce, framboise, creme citron, coulis orange sanguine, sorbet orange sanguine, confiture d'orange sanguine
Date de dernière mise à jour: 17 mars 2017